Aprenda a fazer um risoto incrível do Til Cozinha Contemporânea

Palavra do Chef - Por

28/04/2015

Confira a receita do risoto de linguiça, cachaça e couve do Til Cozinha Contemporânea.

Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 300 g de linguiça defumada
  • 1/2 xícara de cachaça
  • 100 gramas de couve picadas em tirinhas (2 folhas)
  • 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1L de água fervente
  • 200 g de queijo canastra cortado em cubos
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Moto de preparo:

  • Numa panela, coloque o azeite e manteiga juntos e frite a cebola até que fique translúcida. Coloque o arroz abóreo e refogue com um pouco de cachaça, ela será a primeira "água" do risoto. Continue refogando com o caldo de frango, sempre colocando um pouco do caldo e esperando secar para novamente acrescentar mais líquido. Acrescente a linguiça e continue refogando com o caldo até ter a conscientência de risoto: enxuto, mas não seco. Depois do cozinhar a linguiça, desligue o fogo e finalize com o queijo canastra, a manteiga (quanto mais fria, melhor) e a couve. Na montagem do prato, decore com salsinha e está pronto! Rende de 3 a 4 porções.

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