Por Denylu Costa
Olá, pessoal!
Como foi semana de vocês? A minha agora, com 30 anos está sendo muito boa! Me tornei mais madura, mais centrada e, claro, abandonei o paladar infantil, adeus brigadeiro com leite ninho e batata com catchup.
Essa semana vou falar de um tema polêmico mamilos:passas na comida salgada! Sim, esse tema divide opiniões, tem quem ame e tem quem odeie, mas a verdade é que com as festividades do final de ano o uso de passas é uma realidade cada vez mais presente. Toda a ceia que se preze tem alguma comida com uma coisa que alguém não come, afinal desconforto e climão são presentes garantidos em celebraçoes como essas. Além de amor, harmonia, reencontro etc.
Agora falando sério! Passas, assim como ameixas secas e o molho de laranja, são apenas a porta de entrada para o fantástico mundo das comidas agridoces. Muito forte na culinária chinesa e também aqui no Brasil com uso de frutas, a mistura de doce e salgado pode dar belas combinações, surpreender o paladar e dar aos seus pratos um toque diferente.
Frutas secas, molhos a base de mel e mascavo, chutneys e geléias! Amo isso tudo, mas tenho que confessar: eu não era assim. Antes era do time "Tem passa, eu passo", mas agora descobri que a harmonia do agridoce pode ser linda e que antes eu não gostava pois não fazia as combinações certas.
Veja abaixo 03 dicas para se embrenhar nessa explosão de sabor:
– COMBINE
Elementos doces podem combinar muitobem com outros mais marcantes,salgados e apimentados. Manga com rúcula, pimenta com abacaxi, pernil com laranja, azeitona com passas. A ideia é o contra ponto.
-CUIDADO COM O PUDIM
Se o prato é originalmente salgado cuidado pra não pesar a mão nos ingredientes doces e fazer com que ele fique doce demais.
– É UMA CILADA, BINO!
Tem gente que não gosta mesmo de coisas doces na comida e se for pego de supresa é capaz de gostar menos ainda, então certifique-se de avisar que a pessoa comerá um docinho aqui outro ali e não deixe seu convidado comer maçã achando que é batata.
Vistos esses passos, as receitas dessa semana foram inspiradas também nos produtos que recebi da Amor em Forma de... Um chutney de cebola roxa e uma geléia de abacaxi com gengibre, ambos incrívies. Referência é tudo, amigões! Então para que você se aventure no mundo agridoce anote essas receitas evamos trabalhar essa bipolaroidade de sabor! Vem comigo!
#FrangoCitrus
01 kg de filé de peito de frango em cubos
01 cebola roxa picada
02 pimentas dedo de moça bem picadas e sem semente
03 dentes de alho picados
01 abacaxi picado em cubos
1/2 xícara de amendoin torrado e sem pele
01 pedaço de gengibre de mais ou menos 01 cm ralado
Páprica doce, Páprica picante e sal a gosto
Tempere previamente o frango com alho, pimenta, páprica doce, gengibre e sal. Numa panela com um fio de azeite refogue a cebola, quando ela soltar água e ficar transparente acrescente o frango. Vá refogando normalmente, acrescente a páprica picante, com cautela. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe apurar de 15 a 20 minutos. Passado esse tempo acrescente o amendoim e o abacaxi. Mexa e deixe cozinha. Quando abacaxi reduzir um pouco e soltar um pouco de suco, formando um caldinho é hora de desligaro fogo.
#FarofaPassa
100 gr de azeitonas 9 pode ser verde ou preta a que você preferir ou tiver em casa.
01 cebola roxa picada em rodelas
02 ovos
80 gr de uvas passas
01 dente de alho amassado.
01 xícara de farinha de mandioca
manteiga para refogar
sala a gosto
Numa frigideira ou panela de aro grande quente coloque a manteiga para esquentar, em seguida acrescente a cebola e o alho e refogue bem. Quebre então os dois ovos e faça como se fosse um ovo mexido, em seguida acrescente as azeitonas e as passas e mexa. Vá acrescentando a farinha aos poucos para que ela vá torrando e não queime. Tá pronto!
Vejam o resultado! HuuuUUUuuuuUUUUUuuUUuum. Fiz ontem e ainda me redeu uma bela marmitinha pra hoje
É isso, pessoal! Façam as receitas, experimentem coisas novas e sejam muitofelizes. Já sabe, né? Curtiu, gostou, A DO ROU , entao compartilhe com a hashtag #DenyDeCook. Me siga também em minha página no facebook, no meu snpachat ou na vida!
Beijos doces e até semana que vem!