Confira a receita do risoto de linguiça, cachaça e couve do Til Cozinha Contemporânea.
Ingredientes:
- 500 g de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 300 g de linguiça defumada
- 1/2 xícara de cachaça
- 100 gramas de couve picadas em tirinhas (2 folhas)
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1L de água fervente
- 200 g de queijo canastra cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Moto de preparo:
- Numa panela, coloque o azeite e manteiga juntos e frite a cebola até que fique translúcida. Coloque o arroz abóreo e refogue com um pouco de cachaça, ela será a primeira "água" do risoto. Continue refogando com o caldo de frango, sempre colocando um pouco do caldo e esperando secar para novamente acrescentar mais líquido. Acrescente a linguiça e continue refogando com o caldo até ter a conscientência de risoto: enxuto, mas não seco. Depois do cozinhar a linguiça, desligue o fogo e finalize com o queijo canastra, a manteiga (quanto mais fria, melhor) e a couve. Na montagem do prato, decore com salsinha e está pronto! Rende de 3 a 4 porções.
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